對(duì)于大型企業(yè)來說，特別是一些勞動(dòng)力非常密集型的加工制造企業(yè)，職工食堂的吃飯問題是一個(gè)急需解決的大問題。食堂對(duì)外承包的管理如果不到位，輕的話則影響職工的工作效率，嚴(yán)重的話還會(huì)影響到企業(yè)的日常生產(chǎn)和以后的發(fā)展以及人身安全。那么在這過程要留意什么要點(diǎn)呢？下面食堂對(duì)外承包公司為您講解相關(guān)要點(diǎn)；

1.食堂對(duì)外承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，不能選擇那些沒有經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰η抑蛔⒅亟?jīng)營利潤的承包商。周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
2.大型團(tuán)餐企業(yè)從無到有，從小到大，一路來，定然是付出了很多很多大家想象不到的艱辛和心血，得到很多客戶的認(rèn)可和肯定，才能逐漸形成口碑，成為行業(yè)內(nèi)的品牌。食堂對(duì)外承包的負(fù)責(zé)人都有著長遠(yuǎn)的品牌發(fā)展目標(biāo)，深知自己的企業(yè)走到今天的不易，更加知道作為餐飲企業(yè)，一旦發(fā)生食品安全事故，那將是企業(yè)的滅頂之災(zāi)，斷然不會(huì)為了一點(diǎn)點(diǎn)眼前利益就冒險(xiǎn)毀掉自己辛辛苦苦多年創(chuàng)立的一切。
3.食堂對(duì)外承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能確保飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。
4.大型團(tuán)餐企業(yè)為了規(guī)避食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)及隱患，都設(shè)立有食品安全中心，有著專業(yè)持證上崗的食品安全管理員，食堂對(duì)外承包對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見，定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
5.在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)條件下，食堂對(duì)外承包的進(jìn)程較為緩慢，學(xué)校后勤保障體系只是初步的，水平還較低，在改革實(shí)施、監(jiān)督、管理等方面尚存在諸多薄弱環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂，作為學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，大部分學(xué)校的改革是以對(duì)外承包經(jīng)營的形式出現(xiàn)，由于業(yè)主以贏利為目的，在運(yùn)行中盡量減少投入、降低成本，學(xué)校對(duì)其又監(jiān)管不力，帶來諸多食品安全隱患。