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掌握飯?zhí)贸邪龅降?個要點(diǎn)

來源:www.xinjibz.com         發(fā)布時間:2019-09-17 返回列表

我們知道一個福州飯?zhí)贸邪?wù)質(zhì)量的好壞,直接影響到員工工作的主動性及對企業(yè)的歸屬感,從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中,就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖,給他們一個科學(xué)的膳食計(jì)劃,這樣才能用心做每一件事情,那么接下來飯?zhí)贸邪緦榇蠹医馕鱿嚓P(guān)要點(diǎn):


1.強(qiáng)化飯?zhí)贸邪某杀竞怂?,盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求。這樣工作包括:合理組織進(jìn)貨,然后食堂要完成完善驗(yàn)收、保管等工作,另外食堂要根據(jù)實(shí)際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度,還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。
2.不定時和就餐員工溝通;飯?zhí)贸邪欢〞r的和就餐員工進(jìn)行溝通,了解員工對菜品的需求。有些食堂因?yàn)楹雎粤司筒蛦T工的要求,更換之后的菜品沒有得到員工的關(guān)注,所以,準(zhǔn)備更換菜品時,一定要和就餐員工進(jìn)行詳細(xì)的溝通。
3.強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理,飯?zhí)贸邪3质程妹婷舱麧?。企業(yè)總務(wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈,餐廳的衛(wèi)生保潔。炊事人員要按照有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢,公司方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
4.福州飯?zhí)贸邪?/a>注意葷素搭配:有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜,不是因?yàn)槭程玫牟瞬缓?,而是因?yàn)槿澦卮钆洳缓侠?。一般來說,食堂的菜品建議以清淡為主,如果是葷菜,那么,就要搭配上適量的素菜,這樣才能沖淡葷菜油膩的感覺。
5.經(jīng)常更換食堂菜譜:相信大家看字面就能知道這句話的意思了,飯?zhí)贸邪?jīng)常更換食堂菜譜,當(dāng)然也不是讓大家每天不重樣,這畢竟實(shí)施起來也是一項(xiàng)龐大的工程,大家只需要在現(xiàn)有的菜譜上面不定時加上一些新的菜品。然后可以將員工平時不怎么喜歡,點(diǎn)餐比較少的菜品取消。
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