沙縣拌面制作要先準備面條500克左右花生醬50克、時鮮青菜若干、酸菜、鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。
1、把面條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗里。在沙縣小吃店面中，經常可以聽見：“師傅，拌面扁肉！”的聲音。扁肉、拌面低廉的價格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到廣大群眾的歡迎。 花生選用紅皮花生，將花生米放入烤箱烤10分鐘。期間可以將烤盤取出里外抽拉一下，讓花生翻滾以便烘烤均勻。比較香又營養(yǎng)；生花生現(xiàn)做現(xiàn)熟比較新鮮。
2、將青菜放在面條上。調好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。
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